UF0259: Servicio y atención al cliente en restaurante

Información del Curso

Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Contenido del curso

Unidad Didáctica 1. Servicio del restaurante
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
Platos significativos de la cocina nacional e internacional
La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
Tipos de servicio en la restauración
Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
Normas generales para el despeje de mesas
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en restauración
Atención al cliente en restauración
La atención y el servicio
La importancia de la apariencia personal
La importancia de la percepción del cliente
La finalidad de la calidad de servicio
La fidelización del cliente
Perfiles psicológicos de los clientes
Objeciones durante el proceso de atención
Reclamaciones y resoluciones
Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
Unidad Didáctica 3. La comunicación en restauración
La comunicación en restauración
La comunicación verbal: mensajes facilitadores
La comunicación no verbal
La comunicación escrita
Barreras de la comunicación
La comunicación en la atención telefónica
Unidad Didáctica 4. La venta en restauración
La venta en restauración
Elementos claves en la venta
Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
Fases de venta

Duración

50 horas

Dirigido a

Hostelería

Formulario

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